Татарский плов
 
 
 

 www.food-of-world.ru


 

Общие сведения

Тот плов, к которому привыкли все россияне и который они заказывают в кафе и общественных столовых, даже рядом не стоят с татарским, но приготовленным по авторскому рецепту. Даже если знать весь рецепт от начала и до конца, трудно приготовить эту вкуснятину самостоятельно!

Татарский плов – это блюдо, которое относится к тем, которые лучше готовить на открытом воздухе. Во время приготовления поднимается настроение, вкус у блюда будет совсем другим, не таким, как у того, которое будет приготовлено в домашних условиях. Самое главное в блюде – мясо, которое желательно выбирать со всей скрупулезностью. Помимо него необходимо взять рис, купить правильный набор приправ и специй. Все остальные мероприятия в рамках приготовления не составят труда. Кстати, мясо надо покупать только баранину.

Какие ингредиенты пригодятся?

• По одному килограмму баранины, риса девзира, репчатого лука, моркови;
• Три дольки чеснока;
• Оливковое масло, соль и специи кладут по вкусу.

Блюдо, приготовленное из такого количества ингредиентов, может быть подано на стол, сервированный на 12 человек. Так о чем не стоит забывать при приготовлении татарского плова?

• Первым делом надо взять рис, промыть его тщательно несколько раз;
• Лук нарезают на кольца, а вот морковь – на бруски;
• Надо тщательно прогреть казан, после чего влить в него немного масла, бросить обрезки лука или даже целую луковицу, чтобы они впитали все вредные в-ва из масла;
• Надо нарезать мясо на крупные кусочки. Каждый должен иметь ширину в 3-4 сантиметра;
• Кусочки лука надо вынуть из казана, а на их место отправить уже тот, который был нарезан кольцами. Все это жарят на огне, добиваясь золотистого цвета;
• Лук, обжаренный с нескольких сторон, перекладывают в миску и приступают к обжарке моркови. После того как она станет мягкой, надо переложить ее в отдельную миску. Также поступают с мясом, обжаривая его до румяной корочки, солят и посыпают зирой. Надо добавить в него чуть-чуть воды, закрыть крышку плотно и тушить в течение пятнадцати минут;
• Лук и морковь, обжаренные до этого, выкладывают на мясо, но без перемешивания;
• Потом кладут рис, распределяя его по всей поверхности, подсаливают его и сыплют оставшиеся специи, не забыв украсить самую серединку тремя головками чеснока. Чеснок очищают от шелухи;
• Добавление воды. Ее должно быть на 1-1,5 см больше, чем риса. Казан накрывают крышкой, а потом держат в таком виде в течение двадцати пяти минут на слабом огне;
• Сбор риса с краев на середину так, чтобы сформировалась горка. Казан накрывают крышкой и настаивают его содержимое в течение 10-15 минут. Все плов, приготовленный по татарскому рецепту, готов, можно подавать его к столу гостям!

Приятного аппетита!







 
     
2024